…in Badolato, sino alla metà dello scorso secolo c’erano alcune famiglie che nel fare
il pane -ovviamente al forno a legna- non usavano lievito di farina di grano, ma di ceci o
di granoturco, così il pane era più “raffermato”, e quindi più duro, tale che non invogliava
a mangiarne assai, come in genere si fa quando il pane è tenero, con la conseguenza che
l’infornata durava più a lungo, e la famiglia… risparmiava.